Sho'r qo'ziqorinlarning rangini aniqlash

Etarli darajada sovutilgandan so'ng, meva tanasi silindrga yoki 15-16% hovuzga ma'lum bir paketdagi sho'r suv bilan 3-5 kun davomida saqlanadi, shunda rang asta-sekin sarg'ish oq meva tanasiga, ya'ni berilgan paketga aylanadi. Tuzli tuzlangan paketda tuzilgan: tuz qaynoq suvda eritilganda, sovutilganda va iflosliklarni olib tashlash uchun filtrlanganda, keyin Baum jadvali bo'yicha 15-16% ga (18% dan ko'p bo'lmagan) sozlangan. Agar rangni o'zgartiruvchi sho'r suvning konsentratsiyasi juda yuqori bo'lsa, sho'r suvning osmotik ta'siri tezlashadi, bu esa qo'ziqorin tanasining"tupurishiga olib keladi" juda ko'p, natijada o'lik qo'ziqorin rangi yoki qora rang paydo bo'ladi, bu sifatga jiddiy ta'sir qiladi.