srcyrlTil
Bosh sahifa / Resurslar / Kontent

Resurslar

Texnik qo'llanma: sho'r suvda 20-25 Brix oq sarimsoq

Jul 29, 2026

Texnik qo'llanma: sanoatda qayta ishlash uchun sho'r suvda 20-25 Brix oq sarimsoq.
 

20-25 Briks oqsho'r suvda sarimsoqsarimsoq chinnigullari natriy xlorid va organik kislotalarning gipertonik eritmasida 20% dan 25% gacha eruvchan qattiq moddalar konsentratsiyasiga erishish uchun saqlanadigan-sanoat darajasidagi oziq-ovqat xomashyosidir. Ushbu aniq refraktometrik standart hujayra tuzilishini barqarorlashtiradi, patogen mikroblarning ko'payishini inhibe qiladi va yuqori -hajmli termik ishlov berish jarayonida strukturaning yaxlitligini ta'minlaydi. Global oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari va tijorat ziravorlar ishlab chiqaruvchilari uchun sarimsoqni 20-25 Brix narxida sotib olish doimiy ravishda quritilgan vazn hosilini va issiqlik degradatsiyasisiz uzoq muddatli saqlash barqarorligini kafolatlaydi.

info-451-462

01

Sarimsoq sho'rini saqlashda briksni aniqlash

Sarimsoqni qayta ishlashda Brix muvozanat suyuqligida erigan natriy xlorid (NaCl), tabiiy ravishda paydo bo'lgan uglevodlar (fruktanlar) va limon yoki sirka kislotasi kabi qo'shilgan kislotali moddalar bo'lgan umumiy eriydigan qattiq moddalarni (TSS) o'lchaydi. Xom bo'lgandasarimsoq chinnigullarsho'r suvga botiriladi, osmotik bosim suvni sarimsoq to'qimalaridan chiqaradi, tuz ionlari esa muvozanatga erishilgunga qadar hujayra devorlariga kirib boradi.

20-25 Brix maqsad diapazoni sanoat ilovalari uchun optimal gipertonik chegarani ifodalaydi:

26 Brix dan yuqori:Haddan tashqari tuz konsentratsiyasi qattiq hujayra plazmolizini keltirib chiqaradi, bu esa chinnigullar matritsasining keskin qisqarishiga, qattiq teksturali profillarga va qayta ishlashdan oldin qimmat tuzsizlantirish bosqichlarini talab qiladigan kiruvchi tuzli ta'mga olib keladi.

02

Sifatni nazorat qilish protokoli uchun o'lchash metodologiyalari

Konservalangan sarimsoqdagi Brixni aniq o'lchash uchun qat'iy namuna olish protokollari talab qilinadi. Suyuqlikni to'g'ridan-to'g'ri yangi ochilgan barabandan o'lchash faol osmotik almashinuv tufayli noto'g'ri ko'rsatkichlarni beradi.

Bosqichma{0}}-bosqichli test standarti
Muvozanatni tekshirish: Sarimsoq toʻplami oʻramga qoʻyilgandan soʻng-kamida 21 kun davomida shoʻr suvda qotib qolganligiga ishonch hosil qiling. Brix darajalari dastlabki 14 kunlik osmotik moslashuv bosqichida sezilarli darajada o'zgarib turadi.

Namuna gomogenizatsiyasi: 1:1 vazn nisbatida sho'r suvli suyuqlik va buzilmagan chinnigullar ekstrakti. Laboratoriya blenderi yordamida chinnigullarni maydalang,{3}}to‘qimalarning namligini atrofdagi suyuqlik bilan birlashtirib, haqiqiy massa muvozanatini taqlid qiling.

   

03

Saqlash mexanikasi va sanoat rafiga ta'siri-hayoti

Enzymatic softening in raw garlic is primarily driven by endogenous polygalacturonasesbreaking down pectin polymers. The hypertonic brine state alters enzymatic conformation,effectively deactivating cell-wall degrading enzymes. This allows cloves to maintain crispfirmness (>12 N/sm" yorilish kuchi) uzoq masofalarga{1}}dengiz transportida va ko'p-
yillik saqlash. Raf-Qadoqlash turi boʻyicha umr koʻrish 50kg oziq-ovqat-Sinf HDPE barabanlari: 24 oy saqlash muddati-atrof-muhit haroratida saqlanadi (15 daraja -25 daraja). eksport va quyma qayta ishlash korxonalari.

 

 

 

Sizga ham yoqishi mumkin